Kış mevsiminin yaklaşmasıyla pazar tezgâhlarında en sık gördüğümüz sebzedir karnabahar. Kızartma, salata ya da sulu yemek... Türlü çeşit tarifte kullanılabilir. Mercimek çorbasından bıktıysanız ve farklı tatlar denemek istiyorsanız bize kulak verin! İçinizi ısıtacak bu çorba tarifini adım adım anlatıyoruz:
Malzemeler
- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sıcak et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Nasıl Yapılır?
- Karnabaharın kök kısmını çıkarın ve çiçeklerine ayırın. Bol suda yıkadıktan sonra fazla sularını süzün.
- Kabuklarını soyduğunuz patates ve kuru soğanı iri parçalar halinde kesin.
- Zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırdıktan sonra sebzeleri hafif bir renk alana kadar kavurun.
- Kavurduğunuz bu sebzelere sıcak et suyunu katıp orta ateşte 20-25 dakika kadar haşlayın.
- Ayrı bir sos tenceresinde tereyağında eritin. Un katıp kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.
- Soğuk sütü yavaşça ekleyip, topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdıktan sonra kıvam alan sosu ocaktan alın.
- Haşlanan sebzelere hazırladığınız sos karışımını ekleyin.
- Tuz ve karabiber eklediğiniz çorbayı, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Pürüzsüz bir kıvamı olması için blenderdan geçirin.
- Üstünü dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Karnabahar’ın Faydaları Nelerdir?
- Kalp sağlığını korur.
- Kolesterol seviyesini dengede tutar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Hamile kadınların tüketimi bebek gelişimine katkıda bulunur.
- Kalsiyum deposu olan karnabahar kemik sağlığımızı korur.
- Göz sağlığına faydalıdır.
- İçerisinde bulunan çinko yaraların çabuk iyileşmesini sağlar.
- İçerisinde bulunan sodyum vücutta bulunan sıvıları dengelemeye yardımcı olur.
- Akciğer, göğüs, mesane gibi birçok kanser türüne yakalanma riskini azaltır.
- Kilo vermeye yardımcı olur.
- K vitamini barındıran karnabahar, kemik ve iskelet sağlığını korur.
- Saç ve cilt sağlığını korur.
