İster atıştırma tabağında, ister etli bir yemeğin yanında... Patlıcan, kuşkusuz yazın en kullanışlı ve lezzetli sebzelerinden biri. Mevsimi gelmişken hazırlayabileceğiniz birbirinden leziz 5 tarifi sizin için sıraladık.
1. Patlıcan Rulo Tarifi
Malzemeler
- 1 adet patlıcan
- 2 adet ceviz
- 1 su bardağı krem peynir
- 1 diş sarımsak
- 2 adet nane yaprağı
- 1 adet limon
- Zeytinyağı
- 1 tutam tuz
Patlıcanı boylamasına dilimleyin. Patlıcanları dilimledikten sonra üzerine bir tutam tuz serperek 30 dakika bekletin. Tuz, patlıcanın acısını çekecektir. Patlıcanların üzerinde zeytinyağı gezdirin. 175 derece fırında patlıcanları yumuşayana kadar pişirin. Peynir, sarımsak, ceviz, limon suyu, tuz ve zeytinyağını karıştırın. Fırından çıkardığınız patlıcanların ortasına peynirli karışımı koyun ve rulo yapın. Servis tabağını dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
2. Patlıcan Köftesi Tarifi
Malzemeler
- 500 gram patlıcan
- 100 gram galeta unu
- 30 gram kaşar peyniri
- 2 diş sarımsak
- 2 adet yumurta
- 3 tutam maydanoz
Doğradığınız patlıcanları kaynayan suyun içinde 10 dakika kadar haşlayın. İyice süzün ve üzerine 100 gram galeta unu, kaşar peyniri, sarımsak, yumurta ve maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırdığınız harcı elinizle köfte şeklini verin. Galeta ununa bulayın ve mümkünse zeytinyağında kızartın.
3. Patlıcan Graten Tarifi
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 2 su bardağı domates sosu
- 1/2 su bardağı krema
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz ve kekik
Fırını önceden 175 dereceye ayarlayın. Patlıcanlara tuz ve karabiber serptikten sonra zeytinyağında kızartın. Krema ve kekiği karıştırın. Patlıcanları fırın tepsisine dizin. Üzerine domates sosunu ve kremalı karışımı dökün. Üzerine tekrar peynir dizdikten sonra 20 dakika fırında pişirin.
4. Babagannuş Tarifi
Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 1/4 su bardağı tahin
- 3-4 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 tutam kimyon ve tuz
Közlenmiş patlıcanları soyup mutfak robotuna alın. Tahin, kimyon, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsağı da mutfak robotuna koyup pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin. Karışımı bir tabağa alın. Üzerinden zeytinyağı gezdirerek servis edin.
5. Patlıcanlı Makarna Tarifi
Malzemeler
- 226 gram makarna
- 300 gram patlıcan
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 5-6 yaprak taze nane
- 1/2 su bardağı beyaz peynir
- 1 tutam tuz ve karabiber
Makarnayı haşlayın. Bu sırada patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartın ve ardından bir tabağa alın. Soğan ve sarımsakları doğrayıp tavaya alın. Soğanlar pembeleşince patlıcanları tekrar tavaya alın. Üzerine nane ekleyin. Pişen makarnayı süzün ve karışımı ekledikten sonra servis edin.
